Az élelmiszereknek füstölt ízt adó aromák egy csoportjáról
(Unismoke, Zenti Smoke Code 10, Smoke Concentrate 809045) 2009. április
6-án EFSA vélemény jelent meg. Az élelmiszer aromákkal, enzimekkel,
technológiai segédanyagokkal és élelmiszerekkel érintkezésben használt
anyagokkal foglalkozó tudományos szakbizottság (CEF Panel) az Európai
Unióban használt összes füstaromára bevitelbecslést végzett a gyártók
által megadott alkalmazási szintek és a javasolt felhasználási
területek alapján.
Az elsőként értékelt füstaromák közül az étrendi bevitel fő forrásai:
- Unismoke esetén: húsok, húskészítmények, levesek, szószok;
- Zenti
Smoke Code 10-nél: húsok, húskészítmények, halak, haltermékek,
összetett élelmiszerek (pl. húsos tészták), feldolgozott zöldségek és
gyümölcsök;
- Smoke Concentrate 809045 terméknél: húsok,
húskészítmények, levesek, szószok, fehérje termékek, pikáns (erősen
fűszerezett) készételek.
Az állatkísérletes
toxikológiai vizsgálatok során, a tesztelt legnagyobb dózisban a Smoke
Concentrate 809045 nem okozott káros elváltozást a patkányok
szervezetében. Az Unismoke és Zenti Smoke 10 azonban bizonyos beviteli
szint felett ártalmas hatást mutatott, hiányoznak továbbá a két
készítményre a fejlődési és reprodukciós toxicitási adatok és a hosszú
időtartamú toxikológiai vizsgálatok eredményei.
A Panel véleménye szerint
a Smoke Concentrate 809045 használata nem jelent egészségi kockázatot.
A másik két aromakészítmény alkalmazása aggodalomra ad okot
élelmiszer-biztonsági szempontból.
Az EFSA a füstaromákat
folyamatosan tovább értékeli, a következő nyolc füstaromára vonatkozó
vélemény kiadása 2009 végére várható.
(Mébih)
|