Milyen vérzsírokat ismerünk?

A koleszterin a legismertebb, amely bizonyos mennyiségben nélkülözhetetlen a szervezet számára, mivel a sejtek, hormonok, vitaminok alkotórésze. Részben a szervezet, a máj termeli, részben állati eredetű tápanyagok fogyasztásával kerül a szervezetbe. Öröklött hajlam esetén egyáltalán nem ritka a magas koleszterinszint, ez ilyenkor főleg a belső termelésből és kevésbé az étkezésből származik és elsősorban gyógyszerrel csökkenthető. A normális koleszterinszint felső határa 5,2 mmol/l. Arra kell törekedni, hogy ezt az értéket ne haladjuk meg szívbetegségben, cukorbetegségben, érelmeszesedés esetén, vagy ha kettőnél több egyéb rizikófaktor is jelen van.

A HDL-koleszterin az infarktus elleni védőfaktornak tekintett HDL molekula által szállított koleszterin. Ez ha elegendő koncentrációban van jelen, képes a koleszterin lerakódását megakadályozni, sőt az ér-falból felvenni, elszállítani. Mivel a HDL funkciója szerint védőfaktor, a szintje akkor jó, ha magas, tehát ha 1,0 mmol/l fölött, 1,0-2,0 között van. Kóros az értéke 1 mmol/l alatt.

A trigliceríd egy másik vérzsírféleség, melynek normális felső határa 2,3 mmol/l. Újabb ajánlások szerint ideális, ha értéke, 1,7 mmol/l alatt marad. A tri-gliceridet is a szívinfarktus egyik önálló rizikófaktorának tekintik, különösen elhízásban, cukorbetegségben vagy alkohol fogyasztás esetén emelkedik meg vérszíntje. Nőknél gyakran magasabb.

Milyen gyakran kontrolláltassuk a koleszterinszintet?

Az élete során egyszer legalább meg kell mérni mindenkinek a koleszterinszintjét, mert az kívülről nem olvasható le az emberről. Ezt legalább ötévenként ismételni kell. De ha rizikófaktorok, családi veszélyeztetettség, szívbetegség áll fenn, akkor 3 havonként is kontrollálandó, különösen gyógyszeres kezelés során, de a kontroll gyakoriságát az orvosnak kell megállapítania.

A magas koleszterinszint diétája

Az Ön kezelőorvosának, dietetikusának tanácsai és írásos anyagok alapján Ön megismerheti a diéta részleteit, melynek fő alapelvei a következők:

1. Mivel koleszterin csak állati eredetű tápanyagban fordul elő és a növényekben egyetlen mg koleszterin sincsen, ezért zöldséget, főzeléket, gyümölcsöt ill. gabonaféléket korlátlanul fogyaszthatunk, bár elhízás esetén ezek mennyiségét se vigyük túlzásba. Ezen táplálékok növényi zsírtartalma is alacsony.
2. A halak fogyasztása szintén kívánatos mivel a halzsír kedvező összetételű, csökkenti a trigliceridszintet és a, trombózis hajlamot.
3. Főzéskor, sütéskor az állati eredetű sertészsír és vaj helyett inkább növényi eredeti margarint ill. olajat használjunk. Utóbbiaknak magas az ún. telítetlen zsírsav tartalma, ami nem emeli, hanem inkább csökkenti a koleszterinszintet.
4. A húsok közül a magasabb rejtett zsírtartalmú ún. vörös húsok, a sertés-, marhahús fogyasztása helyett a zsírszegény csirkét, pulykát (bőre nélkül) részesítsük előnyben.
5. Amennyiben elhízás is fennáll, akkor is kedvezőbbek ezek a táplálékok, de ilyenkor a kalóriabevitelre, az összmennyiségre már ügyelni kell.

Élelmiszerek, nyersanyagok 100 g-ja hány mg koleszterint tartalmaz? Ezt megtudhatjuk az alábbi táblázatból. Azt azonban nem, hogy melyik koleszterint tartalmazza. Mert, mint közismert, a tőkehalmáj "jó", azaz egészségvédő koleszterinben gazdag, és 100 grammra számított 850 mg-os értéke kiugróan magas...

angolna 164
angolszalonna 80
anikó sajt 71
bakony camembert sajt 62
bárányhús, sovány 70
baromfivirsli, párizsi 75
bélszín 70
birkahús 70
boci krémsajt 77
borjúhús 70
borjúmáj 360
busa 70
camping krémsajt 96
chester cheddar sajt 100
csabai csípıskolbász 150
császárszalonna 140
csirkecomb 74
csirkehús 60
csirkehús bırrel 99
csirkemáj 555
csirkemell 60
csirkesonka 97
csirkeszív 170
cukrozott tejszínhab 109
debreceni 82
disznósajt 132
edámi sajt 71
ementáli sajt 92
ezer sziget salátaöntet 60
fagylalt, jégkrém 40
félzsíros tehéntúró 17
fetasajt 89
fogassüllı 30
fızıkolbász 100
füstölt fıtt tarja 85
füstölt sertés sonka 108
füstölt szalonna 105
füstöltkolbász 100
gépsonka 85
gomolyatúró 37
goudasajt 114
göcseji sajt 96
gyümölcsjoghurt 10
habtejszín 109
hamburgerpogácsa 103
harcsa 80
házinyúlhús 71
hering 77
hóvirág sajt 99
ízesített kenhetı sajt 77
joghurt 12
joghurthab 4
jogonéz 2
juhtúró 37
kacsahús 77
kagyló 50
kakaós nápolyi 18
kalács 69
karaván füstölt sajt 100
kaskavál juhsajt 88
kávétejszín 34
kaviár 300
kecskesajt 79
kecsketej 11
kefir 12
kenımájas 224
köményes sajt 38
krinolin 75
kuglóf 53
lazac 44
lecsókolbász 100
libamáj 515
libazsír 107
löncshús 105
májashurka 263
majonéz 95
makrela 76
makrela konzerv 120
marhahús, közepesen zsíros 75
marhahús, sovány 75
marhahús, zsíros 75
marhamáj 305
marhapárizsi 75
márványsajt 88
mézespuszedli 54
mozarella sajt 78
olajos tonhal 100
olajoshal konzerv 64
olasz felvágott 83
óvári sajt 71
pácolt hering 80
paprikás szalámi 150
paradicsomos halkonzerv 64
parmezán sajt 68
pecsenyeliba 84
pisztráng 56
ponty 70
pulykacomb 75
pulykahús 74
pulykakolbász 81
pulykamell 60
pulykasonka 64
rák 160
rakott nyelv 93
rokfort sajt 90
sertés agyvelı 2000
sertés virsli 75
sertéshús, közepesen zsíros 68
sertéshús, sovány, comb, karaj 68
sertéshús, zsíros 68
sertésmáj 430
sertésmájkrém 170
sertésnyelv 108
sertéspacal 100
sertéspárizsi 75
sertéstüdı 350
sertésvér 40
sertésvese 365
sertészsír 86
sovány tehéntúró 1
sovány tejpor 3
sőrített tej, cukrozott 29
sütnivaló kolbász 100
szárazkolbász 91
szardínia 80
szarvashús 110
tavaszi felvágott 60
tej, 0%-os 3
tej, 1,5%-os 5
tej, 2,8%-os 10
tej, 3,6%-os 10
tejcsokoládé 30
tejföl 12%-os 56
tejföl 20%-os 60
tejszínkrémsajt 96
téliszalámi 150
tenkes sajt 38
tepertı 155
tihany séd brie sajt 100
tojás 100 g 450
tojás, 1 db 180
tojásfehérje 0
tojássárga 1190
tonhal filé 70
tormás majonéz 53
tıkehal filé 47
tőıkehalmáj olaj 850
trappista sajt 100
túra sajt 38
túristaszalámi 114
tyúkhús 67
vaj 230
vajkrém 115
véreshurka 43
zalai füstölt sajt 68
zsíros kockasajt 100
zsíros tejpor 97
0%-os joghurt 2
2 tojásos száraztészta 36
4 tojásos száraztészta 72

És itt egy közérthetőbb csoportosítás. Érdemes a két táblázatot összevetni...

Húsok, húskészítmények koleszterintartalma

Bárányhús, juhhús 63
Birkahús 84
Borjúhús 84
Borjúmáj 360
Csabai paprikás szalámi 40
Csirkecomb 60
Csirkemáj 490
Csirkemell (bőr nélkül) 43
Fácán 30
Gépsonka 108
Hurka (májas) 97
Hurka (véres) 97
Kacsahús 77
Libahús 84
Libamáj 540
Marhahús (sovány) 83
Marhahús (kissé zsíros) 75
Nyúlhús (házi) 83
Pacal 72
Párizsi, krinolin 75
Pulyka 49
Sertéshús (sovány) 68
Sertéshús(kissé zsíros) 72
Sertéshús (zsíros) 72
Sertésmáj 430
Sertésnyelv 150
Szarvashús 30
Téliszalámi 150
Virsli 75
Zalai felvágott 75


Tej és tejtermékek koleszterintartalma

Aludttej 10
Camembert sajt (Bakony) 70
Edami sajt 75
Ementáli sajt 92
Gyümölcsös joghurt 10
Joghurt 11
Juhtúró 20
Kakaó (tejes) 10
Kefir (sovány) 11
Kenhető sajt (Mackó) 65
Köményes sajt 50
Krémsajtok 75
Krémtúró 20
Márványsajt 95
Óvári sajt 71
Pannónia sajt 92
Parmezán 90
Tehéntúró (sovány) 5
Tehéntúró (félzsíros) 13
Tehéntúró (zsíros) 22
Tej (2,8%-os) 10
Tej (fölözött) 2
Tejföl 61
Tejföl (csökkentett zsírtartalmú) 40
Tejpor (sovány) 31
Tejszín (kávétejszín) 40
Tejszínhab 75
Trappista sajt 107
Túrórudi (1db=30 g) 9

Halak és egyebek koleszterintartalma

Angolna 141
Busa 85
Fogas 105
Harcsa 119
Hekk 40
Kagyló 55
Kagylókonzerv 55
Kaviár 462
Keszeg 89
Lazac 50
Pisztráng 50
Ponty 82
Rák 200
Rákkonzerv 135
Szardíniakonzerv 65
Tőkehalfilé 46

Tojás koleszterintartalma

Fürjtojás (1 db=10 g) 76
Tojás (1 db=40 g) 274
Tojássárgája (1 db=16 g) 272

Zsírok koleszterintartalma

Császárszalonna 105
Libazsír 75
Sertészsír 100
Szalonna (füstölt) 135
Vaj 230
Vaj (csökkentett zsírtartalmú) 120

A fenti adatok táblázatos formában itt találhatók meg hivatalosan <<<-