|
Sajtószemle (1), Internet (1), makroelem (6), Hamisítás (2), Gyógyszer (2), Génerózió (2), koleszterin (1), nyomelem (12), Adatszolgáltatás (50), Agrártámogatás (24), Ásványi só (18), riasztások (2), Vizek szennyezettsége (2), Túlnépesedés (1), Kétes honlapok (1), édesítőszer (1), Molekulár-biológia (5), Biztonság (16), Zöld mozgalmak (2), EU (41), higiénia (1)
Google like:
|
» Listeria monocytogenes és Salmonella typhimurium (jelenlét / 25g) a házi szalámiban Olaszországból (?) hús-, hóstermék Italy
| 2011.06.28. |
 |
| Riasztás: |
Listeria monocytogenes és Salmonella typhimurium (jelenlét / 25g) a házi szalámiban Olaszországból (?) |
| Beküldő: |
Olaszország |
| Eredet: |
Italy |
| Referencia: |
2011.0853 <<<- |
| Kategória: |
hús-, hóstermék |
| Keresőszavak: |
">lisztéria, ">szalmonella |
| Magyarázat: |
- lisztéria: Élelmiszerekkel, leggyakrabban lágy sajtokkal jut be a szervezetbe ez a bacilus. Kisebb járványokat okoz, a legsúlyosabb esetben halált okozó septicaemiával jár.

|
|
- szalmonella: A szalmonella fertőzés legfőbb forrása a nyers hús és az ürülékkel szennyezett héjú tojás. A szalmonella baktériumok már 6 Celsius fokon osztódni kezdenek, de jellemzően 10-50 fok között szaporodnak. A nyári, folyamatos melegben kb. negyedóránként megduplázódik a kórokozók száma, melyek aztán az élelmiszerek felületén még hónapokig életképesek maradnak. A meleg lehet azonban az egyik ellenszerünk is a szalmonella ellen - mivel a 70 fok feletti hőmérsékleten a baktériumok elpusztulnak, nagyon fontos, hogy a fő veszélyforrásnak számító élelmiszereket alaposan főzzük vagy süssük át, lehetőleg ne mikrohullámú sütőben. Húsok esetében legalább 10, míg a főtt tojásnál legalább 5 percig legyen 70 fok Celsius a belsejükben, hogy minden veszélyforrástól megszabadulhassunk.

|
| Megjegyzés: |
Riasztás! |
| Eredeti: |
Listeria monocytogenes and Salmonella typhimurium (presence /25g) in home made salami |
| Jó, ha tudjuk..., és más hasznos észrevételek
hús-, hóstermék
témában |

találat az összes biztonsági jelentésből
|
| |