|
mentális hatás (1), Listeria monocytogene (2), Internet (1), egészségügy (2), Higany (1), fogyasztók jogai (20), etikai kódex (5), Bulk import (1), Génerózió (2), DON toxin (1), RASFF (5), makroelem (6), környezettudatos (4), Agrárpolitika (43), Egészségkárosító anyagok (48), Növénytársulás (1), GVH (1), Élelmiszerlánc (53), hungarikum (14), immunrendszer (29), multik (27)
Google like:
|
| 2007.11.26. |
 |
| Riasztás: |
|
| Beküldő: |
Lengyelország |
| Eredet: |
Germany |
| Referencia: |
2007.0879 <<<- |
| Kategória: |
|
| Keresőszavak: |
">clostridium baktérium, clostridium perfringens, ">szalmonella |
| Magyarázat: |
- clostridium baktérium: A Clostridium baktériumfajok fakultatív pathogen baktériumok, melyek a talajban és az állatok bélcsatornájában megtalálhatók. Az általuk okozott betegségek állatról-állatra nem terjednek. A betegségek kialakulását és kimenetelét nagy mértékben az állat ellenálló képessége is befolyásolja, mely a tartási-és takarmányozási körülményektől is függ, bizonyos betegségeknél pedig attól, hogy a kórokozók milyen mértékben juthattak be a talajból vagy más velük fertőzött anyagokból sebzéseken át az állat szervezetébe (pl. tetanusznál).

|
|
- clostridium perfringens: A Clostridium perfringens ételmérgezést a Clostridium perfringens baktériummal szennyeződött étel elfogyasztása okozza, a vékonybélbe került baktérium által termelt toxin okozza a hasmenést. Egyes törzsek enyhe vagy mérsékelt betegséget okoznak, ami kezelés nélkül is gyógyul; más törzsek súlyos gyomor-bél hurutot okoznak, ami károsítja a vékonybelet, és néha halálhoz vezet. A járvány kitöréséért általában szennyezett hús fogyasztása a felelős. Egyes törzsek nem pusztíthatók el az étel alapos megfőzésével, míg más törzsek igen. |
|
- szalmonella: A szalmonella fertőzés legfőbb forrása a nyers hús és az ürülékkel szennyezett héjú tojás. A szalmonella baktériumok már 6 Celsius fokon osztódni kezdenek, de jellemzően 10-50 fok között szaporodnak. A nyári, folyamatos melegben kb. negyedóránként megduplázódik a kórokozók száma, melyek aztán az élelmiszerek felületén még hónapokig életképesek maradnak. A meleg lehet azonban az egyik ellenszerünk is a szalmonella ellen - mivel a 70 fok feletti hőmérsékleten a baktériumok elpusztulnak, nagyon fontos, hogy a fő veszélyforrásnak számító élelmiszereket alaposan főzzük vagy süssük át, lehetőleg ne mikrohullámú sütőben. Húsok esetében legalább 10, míg a főtt tojásnál legalább 5 percig legyen 70 fok Celsius a belsejükben, hogy minden veszélyforrástól megszabadulhassunk.

|
| Megjegyzés: |
|
| Eredeti: |
Clostridium perfringens (19000 CFU/g) and Salmonella enteritidis in spray dried egg powder from Germany |
| Jó, ha tudjuk..., és más hasznos észrevételek
témában |

találat az összes biztonsági jelentésből
|
| |