A 13. Csabai Kolbászfesztivált rendezik meg október 22-25. között a békéscsabai sportcsarnokban és környékén.

Média kolbászkészítő és szárazkolbászversenyt, élelmiszer-ipari és turisztikai kiállítást is rendeznek, de a borvigadalom sem hiányozhat a programból.

A legnagyobb attrakció az október 24-ei, szombati gyúróverseny lesz, 400 csapat részvételével. A rendezvényen idén Szarvas mutatkozik be, disznót vágnak, ételkészítési bemutatókat tartanak hús mellett szilvából is.

A fesztivál kísérőrendezvényei:

    * Élelmiszeripari, Turisztikai Kiállítás és Vásár
    * Népművészeti és Kirakodó Vásár
    * Csabai kolbászok vására
    * Borvigadalom és Vásár

OKTÓBER 22., csütörtök

10:00    Disznóvágás bemutató - Csabai Kolbászklub Egyesület
11:00    Békés megyei Idősek Világnapja
Fellép Szente Évi, a Csabai Színistúdió, a Nyíri Lajos Tánc-Sport Egyesület és a Tabán Táncegyüttes
13:00    Térzene - Orosházi Fúvósok. Vezényel: K. Tóth László
Disznóvágás bemutató - Csabai Kolbászklub Egyesület
14:00    Csabahús Kft. tombolasorsolása
Disznótoros gasztronómia Békés megyében - könyvbemutató
A disznótoros receptverseny díjátadása
15:00    Média Kupa - kolbászkészítő verseny
16:00    Magyar Honvédség Hódmezővásárhelyi Helyőrségi Katonazenekar koncertje, vezényel: Kovács István százados
17:00    Csabai Kolbászklub tombolasorsolása
18:00    SZENÁ-TOROK a Magyar Országgyűlés képviselőinek énekkara - jótékonycélú fellépés. Vezényel: Iványi Tamás
Fesztiválnyitó - Köszöntőt mond: Vantara Gyula polgármester, A fesztivált megnyitja: Varga Zoltán miniszter, Önkormányzati Minisztérium
18:30    A médiaverseny eredményhirdetése
20:00    Molnár Dixieland Band - vendég: Deseő Csaba
21:30    BÉKÉS-Est Party

OKTÓBER 23., péntek

10:00    Térzene - Szarvasi Fúvósok Hagyományőrző Rezes Banda, vezényel: Szabados Tóth Gábor
10:00    Gyermekprogramok: Tücsök Peti és Hangya Levi
11:00    Kolbászkészítés Nagy-Bandó Andrással
12:00    Térzene - Szarvasi Fúvósok - Hagyományőrző Rezes Banda
13:00    Így készül a kolbász a szarvasi Csasztvan családnál
13:30    Személy -, Vagyonvédelmi és Magánnyomozói Szakmai Kamara Békés megyei Szervezetének díjátadó programja
14:00    Csabahús Kft. tombolasorsolása
Könnyűzenei koncert - Szarvas Band
15:00    A szarvasi szilva ízei - ételkészítési bemutató és kóstoló
16:00    Szarvasi Tessedik Táncegyüttes
17:00    Csabai Kolbászklub tombolasorsolása
18:00    Szárazkolbász verseny eredményhirdetése
19:00    Tessedik Táncegyüttes Szarvas, Matičiarik  Együttes (Szlovákia)
20:30    Lajkó Félix koncertje, közreműködik Brasnyó Antal

OKTÓBER 24., szombat

10:00    Szlovéniai disznóvágás sevnyicai módra
10:00    Térzene - Tótkomlósi Ifjúsági Koncert Fúvószenekar. Vezényel: Krcsméri János
10:00    Kolbászkészítő verseny a csarnok küzdőterén és az 1-2. vendéglős sátrakban
12:30-22:00    Szórakoztató műsor. Fellépnek:
Békés Banda, a Csabai Színistúdió, a Nyíri Lajos Táncegyesület, Pilischer Sramlizenekar, La Bomba
14:00    Csabahús Kft. tombolasorsolása
17:00    Csabai Kolbászklub tombolasorsolása
18:00    A kolbászkészítő verseny eredményhirdetése

OKTÓBER 25., vasárnap

10:00    Disznóvágás bemutató - Szarvasi Muslincák Kórusa
10:00    Térzene - Gyulai Erkel Ferenc Ifjúsági Fúvószenekar. Vezényel: Bogdán Gábor
10:00-14:00    Gyermekjátszó - a Bábika Játszóház kézműves programja
10:30    Nagy Natália mesél a gyerekeknek
11:00    Babszem Jankó, avagy a három kívánság - mesejáték
14:00    Csabahús Kft tombolasorsolása
15:00    A pogácsakészítő verseny eredményhirdetése
16:00    Norbi Update kolbászt készít a Békés Megyei Gasztronómiai Team közreműködésével
17:00    Csabai Kolbászklub tombolasorsolása
18:00    Marót Viki és a Nova Kultúr Zenekar

A fesztivál minden programja ingyenes!

Csabai Kolbászfesztivál

A Csabai Kolbászfesztivál nemcsak országos, hanem nemzetközi hírnevet is kivívott, az idegenforgalom szempontjából előkelő helyet foglal el a hazai rendezvények között.

A kolbászfesztiválon nagyon sokan nagyon jól érzik magukat, de ugyanilyen fontos a gazdasági vetülete, haszna is. A városban az elmúlt években megszaporodtak a kolbászkészítő kisüzemek, emellett több kistermelő is legálisan gyárt, árusít házikolbászt. Nem véletlen, hogy a békéscsabai kalandparkban kolbászfalut is kiépítenek, és egész évben lesz majd ott kolbász.

A 2000. évi millenniumi Csabai Kolbászfesztiválon
Fő- és Életmű Díjat kapott Krajcsó Pál békéscsabai hentesmester 
receptje a
VALÓDI CSABAI HÁZIKOLBÁSZ
készítéséhez

A legjobb a vastag csabai kolbász készítésére a Karácsony  előtti, már hideg idő. A korán reggel levágott disznót megperzseljük, tisztára mossuk, felbontjuk részeire, majd bevisszük egy disznóvágó asztalra. Kicsontozzuk,  a húst kis kézi hajtású gépen, 6 mm-es tárcsán megdaráljuk és a fent leírt fűszerekkel még melegen összegyúrjuk. (Ilyenkor jobb a hús kötőereje, jobban összetart!) Gyúrás után kivisszük a hidegre, nagyon tiszta asztallapra terítjük széjjel, 10 cm vastagon. A mikor a hús már hideg, visszavisszük és 10-es, 20-as  géppel, ami már tölcsérrel van ellátva, sertés vastagbélbe töltjük és bekötjük úgy, hogy minden szálat külön-külön füstölő botokra helyezhessünk. Majd a kamrában lévő kolbászállványra helyezzük. A kamra huzatos és plusz 6 foknál melegebb ne legyen! 48 óra múlva visszük a szellős füstölőbe, vagy szabadkéménybe. Hat napon át, lassan füstöljük, száraz bükkfa fűrészporral, arra nagyon vigyázva, hogy plusz 12 C foknál ne legyen magasabb a hőmérséklet! Füstölés után bevisszük a kamrába, ahol plusz 18 foknál érik. Három hónap alatt teljesen beérik a finom, valódi csabai vastag házikolbász.

Békéscsaba, 2001. június